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gepökeltes Eigelb

Für 4 Portionen. Aus Eiern von Weide-Hühnern vom Gut Haidehof.


Die Hühner auf dem Gut Haidehof werden jeden Tag bewegt und wandern so grasend und pickend über die Wiesen und Wälder des Hofes.


Zutaten:

Eigelb vom Eiweiß getrennt

Salz

Bedeckt eine Auflaufform mit 4-5 cm Salz. Platziert die Eigelbe auf der Salzschicht und bedeckt diese komplett mit Salz.

4-5 Tage im Kühlschrank lagern, dann rausholen und das überschüssige Salz vom Eigelb entfernen.

Nach Geschmack kann man auch Gewürze, Zucker oder Kräuter dem Salz hinzufügen.

Fertig.

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